إذا كنت تبحث عن خيار صحي ولذيذ للفطور أو كوجبة خفيفة، فهذه الكعكات اللذيذة خيار رائع! مثالية لتحضير الوجبات الجاهزة، وسهلة التجميد، وهي طريقة رائعة لإضافة بعض الخضراوات مع الاستمتاع بوجبة شهية.

مكونات

• المكونات الجافة:
• 1 كوب دقيق قمح كامل
• 1/2 كوب دقيق الشوفان
• 1/2 كوب دقيق الذرة الأصفر
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• المكونات الرطبة:
• بيضتان كبيرتان
• 3/4 كوب حليب حسب الرغبة
• أكثر بقليل من ربع كوب من الزبادي
• 1/8 كوب زيت زيتون
• الخضروات:
• 2 كوسة مبشورة
• 1 جزرة مبشورة
• نصف حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
• 1-2 بصل أخضر مفروم
• الجبن:
• 1-2 شريحة من جبن الشيدر الأحمر، مقطعة إلى شرائح رفيعة

تعليمات

1. سخني الفرن: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. حضّر الخضراوات: ضع الكوسا والجزر المبشورين في منشفة مطبخ نظيفة، واعصرهما للتخلص من الرطوبة الزائدة. هذه الخطوة أساسية لمنع رطوبة الكعك.
3. امزج المكونات السائلة: في وعاء كبير، امزج البيض والحليب والزبادي وزيت الزيتون. اخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج.
4. خلط المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا (دقيق القمح الكامل، دقيق الشوفان، دقيق الذرة، مسحوق الخبز، الزعتر، مسحوق الثوم، ملح البحر، والفلفل الأسود).
5. امزج المكونات: اخلط المكونات الجافة برفق مع المكونات الرطبة حتى تمتزج جيدًا. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
6. أضف الخضروات والجبن: أضف الكوسة المبشورة والجزر والفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات والبصل الأخضر المفروم وشرائح رقيقة من جبن الشيدر إلى الخليط.
7. تحضير قالب الكعك: ضع عجينة الكعك في قالب الكعك المصنوع من السيليكون أو في قالب الكعك المدهون بالزبدة.
8. الخبز: اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة، أو حتى تخرج الشوكة نظيفة عند إدخالها في المنتصف.
9. برّد واستمتع: دع المافن يبرد قليلًا قبل إخراجه من القالب. استمتع به دافئًا أو احفظه في المُجمد لوقت لاحق!

نصائح

• هذه الكعكات متعددة الاستخدامات! لا تترددوا في استبدال أو إضافة خضرواتكم المفضلة.
• إنها تتجمد بشكل جيد، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للصباحات المزدحمة.