كيفية اكتشاف العسل المزيف

يعد العسل ثالث أكثر المنتجات "احتيالاً" في صناعة الأغذية على مستوى العالم، إلى جانب النبيذ وزيت الزيتون.
معظم أنواع العسل المتوفرة بكثرة في المتاجر الكبرى تُنتج في الصين (التي تنتج حاليًا كميات من العسل تفوق ما ينتجه النحل عالميًا!). أظهرت دراسات استقصائية حديثة أن ما يقرب من نصف العسل المباع في المتاجر الكبرى في أستراليا والاتحاد الأوروبي مغشوش، لذا يُرجَّح أن تكون هذه النسب أعلى بكثير في مصر والقارة الأوروبية.
المشكلة هي أنه ليس من السهل اكتشاف ما إذا كان العسل أصليًا أم لا.

كيف يمكن للمستهلك اكتشاف العسل المغشوش؟
مختصر وجميل : إذا كان رخيصًا جدًا، أو حلوًا جدًا، أو سائلًا جدًا، أو "نظيفًا" جدًا، فمن المحتمل أنك تدفع ثمن منتج مزيف...

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تجنب التعرض للغش:
تحقق من السعر: إذا كان رخيصًا، فمن المحتمل أنه يحتوي على مكونات إضافية. العسل منتج فاخر (مثل الكافيار)، ويستغرق إنتاج ملعقة صغيرة منه ١٢ نحلة طوال حياتها. لذا، إذا كان رخيصًا، فأنت تدفع ثمن بدائل، وليس المعزز الصحي الحقيقي.
السكر، أو شراب الذرة، أو غيرها من المواد المضافة إلى العسل، والتي تُباع على أنها "نقية"، عادةً ما تكون أكثر صفاءً. أما العسل الصافي السائل، الذي ينسكب بسهولة، وهو شديد الحلاوة ويترك طعمًا حمضيًا في الحلق، فمن المرجح أن يحتوي على السكر. وتندرج أنواع "العسل" المصنعة تجاريًا، والتي تُباع في المتاجر، ضمن هذه الفئة.
• تُصفّى حبوب اللقاح من العسل في أنواع العسل غير النقية. العسل الذي يتبلور بسرعة، خاصةً عندما يكون باردًا، يكون أكثر احتواءً على حبوب اللقاح. يميل الكثيرون إلى الشكوى عندما يتبلور عسلهم، لكن من الأفضل أن يكونوا سعداء.
• اقلب عبوة العسل رأسًا على عقب. سيبدأ العسل المغشوش بالتساقط سريعًا، بينما سيتدفق العسل النقي لفترة أطول.
في المنزل، استخدم عصا قياس لاختبار التنقيط. سيتدفق العسل الطبيعي بشكل طبيعي.
• املأ كوبًا بالماء بدرجة حرارة ٢٠ درجة مئوية تقريبًا (٧٠ درجة فهرنهايت). صبّ العسل ببطء في الماء. تذوب المُحليات الصناعية بسرعة، بينما يستقر العسل النقي.
املأ مرطبانًا حتى منتصفه بماء بدرجة حرارة الغرفة. صب 30-50 مل من العسل في الماء وأغلق المرطبان بإحكام. رجّه جيدًا. تكون رغوة العسل الصناعي أكثر سيولة وتختفي بسرعة. أما العسل النقي، فتكون أرق وأكثر تماسكًا وتستغرق وقتًا أطول لتختفي. كبديل، جرّب اختبار الخل: اخلط بضع قطرات من العسل في ماء الخل، إذا بدأ الخليط بالرغوة، فإن العسل مزيف.
• يُفضّل تجنّب خلط أنواع العسل. إذ يتمّ تزييف أو إخفاء المنشأ الجغرافي والنباتي للعسل عن طريق تصفية حبوب اللقاح وخلط أنواع عسل متعددة.


تعرف هنا على خيارات العسل الخام التي ستجدها في El Meraki.