هل تعلم أن لون صفار البيض يكشف الكثير عن قيمته الغذائية؟ بصفتي خبيرة تغذية، أؤكد دائمًا على أهمية اختيار الأطعمة التي لا تقتصر على المذاق اللذيذ فحسب، بل توفر أيضًا فوائد صحية مثالية. من أبسط الطرق لتحسين نظامك الغذائي اختيار البيض ذي الصفار البرتقالي الفاتح.

اتصال اللون

عند فتح بيضة، قد يختلف لون صفارها بشكل كبير. قد تلاحظ أن العديد من بيض السوبر ماركت يتميز بلون أصفر باهت، بينما يتميز البعض الآخر بلون برتقالي غني وحيوي. هذا التباين اللافت ليس مجرد مظهر جمالي، بل هو مؤشر رئيسي على المحتوى الغذائي للبيضة.

ما الذي يجعل صفار البرتقال مميزًا جدًا؟

اللون البرتقالي الزاهي لصفار البيض دليلٌ على أن الدجاجات التي وضعته كانت تتغذى على نظام غذائي متنوع وغني. يساهم هذا النظام الغذائي في زيادة مستويات العناصر الغذائية الأساسية في البيض، بما في ذلك:

• فيتامينات أ و هـ : هذه الفيتامينات هي مضادات أكسدة قوية تدعم صحة العين ووظيفة المناعة.
• اللوتين والزياكسانثين : تعمل هذه الكاروتينات على تعزيز صحة العين وتقليل خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
• أحماض أوميجا 3 الدهنية : تحتوي البيض مع صفار البرتقال عادةً على كميات أعلى من هذه الدهون المفيدة، والتي تعد ضرورية لصحة الدماغ وصحة القلب والعافية بشكل عام.

في المقابل، غالبًا ما يأتي البيض ذو الصفار الباهت من دجاجات تُغذّى على نظام غذائي مُقيّد، يفتقر إلى هذه الأطعمة النابضة بالحياة والغنية بالعناصر الغذائية. ورغم أنها لا تزال تُوفّر البروتين وبعض العناصر الغذائية، إلا أنها تفتقر إلى الفيتامينات والدهون الصحية.

كيفية اختيار أفضل البيض

فيما يلي بعض النصائح لاختيار البيض الذي يحتوي على صفار برتقالي مرغوب فيه:

1. المزارع المحلية : إن أمكن، اشترِ من المزارع المحلية حيث يمكنك الاستفسار عن نظام الدجاج الغذائي وأساليب تربيته. يُعدّ البيض الطازج من مصادر محلية خيارًا ممتازًا، إذ يُضفي نكهةً أغنى وقيمةً غذائيةً أعلى.
2. اشترِ علبة صغيرة : إذا كنتَ غير متأكد من لون صفار البيض، فكّر في شراء علبة صغيرة لتجربتها. بهذه الطريقة، يمكنكَ رؤية اللون بنفسك وتقييم الجودة.
3. استشر أصدقاءك وعائلتك : لا تتردد في سؤال أصدقائك وعائلتك عن نوع البيض الذي يستخدمونه ولون صفاره. توصياتك الشخصية قد تقودك إلى خيارات رائعة.
4. استفسر عن البيض المُدعّم بأوميغا 3 : يُسوّق بعض البيض على أنه مُدعّم بأوميغا 3. غالبًا ما يأتي هذا البيض من دجاجات تُغذّى على نظام غذائي مُصمّم لتعزيز محتواه من أوميغا 3.
5. خذ في الاعتبار الخيارات العضوية : غالبًا ما يتم إنتاج البيض العضوي بواسطة الدجاج الذي يتغذى على علف عضوي، مما يمكن أن يعزز لون الصفار والقيمة الغذائية.
6. ابحث عن الملصقات : ابحث عن البيض المُصنّف على أنه "مُربّى في المراعي" أو "حرّ التفريخ". تشير هذه الملصقات إلى أن الدجاج عادةً ما يحصل على نظام غذائي متنوع ونمط حياة طبيعي، مما يُسهم في الحصول على صفار أغنى. مع ذلك، تذكّر أن هذه الفروقات قد لا تكون متاحة في جميع البلدان.

إليك وصفة عجة بسيطة وصحية يمكنك استخدام البيض فيها مع المزيد من البروتين الصحي (السلمون) والدهون الصحية (الأفوكادو).